【とこぶしのさっと煮】
（１）とこぶしの表面は、きれいなたわし等で良く洗い、苔や汚れを落としておきます。身にナイフなどで×を書くように切り込みを入れておくと、味がより染みやすくなります。
（２）洗ったとこぶしを鍋に入れ、だし醤油 または、めんつゆ等をお好みの濃度に薄めたものを、ひたひたに浸かるくらい入れます。（だし醤油が無い場合、酒、醤油、みりんをお好みで。昆布や砂糖、しょうがを入れても良いです）
（３）鍋を中火にかけます。沸騰してきたら火を弱め、アクを取りながら5分ほど煮ます。長く火にかけ過ぎると、とこぶしが固くなってしまうので、火が通った後は余熱をゆっくり冷まして味を染み込ませます。
（４）粗熱が取れたら完成です。冷蔵庫で一晩寝かせるとより美味しくなります。温めず冷たいままお召し上がり下さい。